Backfisch im Bierteig

Zutaten:

• 500g Fischfilet (oder als vegetarische Alternative: 250g Austernpilze)
• 125ml Bier
• 125g Mehl
• 2 Eier
• 40g Butter
• Salz
• Pfeffer
• Frittierfett

Zubereitung:

1. Das Mehl mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen.
2. Das Bier langsam zum Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Die Eier trennen. Das Eigelb zum Teig hinzufügen und gut unterrühren.
4. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
5. Währenddessen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und unter den Teig rühren.
6. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
7. Das Fischfilet (oder die Austernpilze) in Stücke schneiden und im Teig wenden, sodass sie vollständig mit Teig bedeckt sind.
8. In einem Topf oder einer Fritteuse das Frittierfett auf 170°C erhitzen.
9. Die frittierbereiten Stücke vorsichtig ins heiße Fett geben und 5-6 Minuten frittieren, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun sind.
10. Die fertigen Backfischstücke auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Guten Appetit!