Zutaten
- 40 g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 75 g frischer Basilikum
- 1/2 TL Salz
- 150 ml Olivenöl
- 50 g Parmesan
Zubereitung
- Die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten.
- Den Basilikum, das Salz und den Knoblauch in den Mixer oder Mörser geben und pürieren.
- Das Olivenöl dazugeben und die gerösteten Pinienkerne hinzufügen. Alles nochmals zerkleinern.
- Zum Schluss den Parmesan vorsichtig unterheben.
Anmerkungen
Das Pesto ist ca. 3-4 Tage im Kühlschrank haltbar. Für eine längere Aufbewahrung empfehle ich, den Parmesan wegzulassen und erst beim Zubereiten des Pesto Parmesan hinzuzufügen. Dadurch kann das Pesto nämlich mehrere Wochen im Kühlschrank gelagert werden.