Chili Öl

Zutaten

Öl

• 10 g Koriandersamen
• 4 Kardamomkapseln
• 1 Zimtstange
• 5 Anissterne
• 20 g Szechuan-Pfefferkörner
• 4 große Knoblauchzehen
• 1 Liter neutrales Öl (Canola-/Erdnussöl)

Restliche Zutaten

• 110 g Chiliflocken
• 10 g Salz
• 1 EL dunkler Essig

Zubereitung

1. Alle Zutaten für das Öl in einen Topf geben und bei 107°C bis 121°C 1 Stunde köcheln lassen.
2. Das heiße Öl von den Zutaten trennen.
3. Die Chiliflocken, das Salz und den Essig in eine hitzebeständige Schüssel geben und das noch heiße Öl darüber gießen.
4. Das Ganze nun abkühlen lassen und später in luftdichte Flaschen abfüllen.

Anmerkung

• Keine