Zutaten
- 500 g Mehl
- 275 ml Milch
- 200 g weiche Butter
- 125 g brauner Zucker
- 75 g Zucker
- 1 gehäufter Esslöffel Zimt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ Würfel frische Hefe (ca. 20 g)
- Eine Prise Salz
Zubereitung
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Hefeteig vorbereiten: Die Milch leicht erwärmen (sie sollte handwarm sein) und die Hefe, den weißen Zucker und Vanillezucker darin auflösen. In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen. 100g der weichen Butter dazu geben. Die aufgelöste Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
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Füllung vorbereiten: Den braunen Zucker und das Zimt vermengen, bis es gut vermischt ist.
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Teig ausrollen: Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40x50 cm) ausrollen. Die restlichen 100g weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
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Formen der Franzbrötchen: Den Teig von der längeren Seite her fest aufrollen, sodass eine lange Rolle entsteht. Mit einem scharfen Messer in ca. 12 Stücke trapezförmig schneiden. Die Stücke mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mir dem Stiehl eines Kochlöffels in der mitte eindrücken, um die klassische Form zu erziehlen. Vor dem Backen müssen die Franzbrötchen abgedeckt 45 Minuten abgedeckt ruhen.
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Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten backen, bis die Franzbrötchen goldbraun sind.
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Abkühlen lassen & genießen: Die Franzbrötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Warm schmecken sie am besten!
Guten Appetit!