New York Style Cheesecake

Zutaten

Für den Boden:

• 200g Graham Cracker oder Butterkekse (zerkrümelt)
• 100g ungesalzene Butter (geschmolzen)
• 1 Esslöffel Zucker

Für die Füllung:

• 900g Frischkäse (Raumtemperatur)
• 250g Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 4 große Eier (Raumtemperatur)
• 2 Esslöffel Mehl
• 200ml saure Sahne
• Optional: Abgeriebene Schale von 1 Zitrone oder Orange für zusätzliches Aroma

Anleitung

1. Boden vorbereiten:

   • Den Ofen auf 180°C vorheizen.
   • Eine 23cm Springform einfetten.
   • In einer Schüssel die Keksbrösel, geschmolzene Butter und Zucker mischen. Die Mischung in die vorbereitete Form drücken, um den Boden zu bilden.
   • Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.

2. Füllung zubereiten:

   • Den Ofen auf 160°C reduzieren.
   • In einer großen Schüssel den Frischkäse glatt rühren. Zucker und Vanille hinzufügen und gut vermischen.
   • Eier einzeln hinzufügen, jeweils gut einrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird. Mehl einrühren, dann saure Sahne und optional die Zitruszeste hinzufügen. Die Mischung sollte glatt und gut kombiniert sein.

3. Cheesecake zusammenbauen:

   • Die Käsemasse auf den vorgebackenen Boden gießen.
   • Im Ofen bei 160°C etwa 55-60 Minuten backen, oder bis der Cheesecake fest, aber noch leicht wackelig in der Mitte ist.
   • Den Ofen ausschalten, die Ofentür leicht öffnen und den Cheesecake eine Stunde im Ofen ruhen lassen. Dies hilft, Risse zu vermeiden.
   • Nach dem Abkühlen den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er in den Kühlschrank gestellt wird. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Servieren:

Vor dem Servieren kannst du den Cheesecake mit frischen Früchten, Fruchtsauce, Schlagsahne oder einfach pur genießen.

Viel Spaß beim Backen und Genießen deines New York Style Cheesecakes!