Die ungarische Pilzsuppe, bekannt für ihre reichhaltige Cremigkeit und das charakteristische Paprikapulver, ist ein beliebter Wohlfühlklassiker in der traditionellen ungarischen Küche.
Zutaten
- 4 EL gesalzene Butter
- 1 große weiße Zwiebel, gehackt
- 450 g Pilze, geschnitten (z.B. Crimini, Champignons)
- 2 TL getrockneter Dill
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 EL süßes Paprikapulver
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 2 ½ Tassen Brühe
- 2 EL Sojasauce
- 3 EL Mehl
- 240 ML Sahne oder Milch
- 100 ML saure Sahne oder Crème fraîche
- 3 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Butter in einem Suppentopf schmelzen. Zwiebeln ein paar Minuten anbraten, dann die Pilze hinzufügen. Etwa 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen.
- Dill, Thymian, Paprikapulver, Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen.
- Brühe und Sojasauce hinzufügen. Einige Minuten auf niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. In einer Schüssel die Halb und Halb oder Milch mit Mehl ohne Klümpchen anrühren. Unter Rühren in die Suppe geben, um Gerinnen zu vermeiden. Die Suppe bis zur gewünschten Dicke köcheln lassen. Die Suppe NICHT kochen, nur simmern.
- Saure Sahne einrühren.
- Mit Petersilie garnieren.
- Servieren mit warmem, knusprigem Brot und einem Glas Wein.
Guten Appetit!